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Klaus Brill
Re: [Regionalforum-Saar] abgekocht

[Regionalforum-Saar] Abkochen

Date: 2010/10/04 13:10:06
From: Jürgen Zimmer <jzolw(a)...

Hallo Roland,

nachfolgend eine Begriffsbestimmung von "Abkochen" aus dem "Handbuch der Militär-Verpflegung im Frieden und Krieg" von Karl von Martens (1864).
Quelle:
http://books.google.de/books?id=pakTAAAAYAAJ&printsec=frontcover&dq=inauthor:%22Karl+von+Martens%22&hl=de&ei=WrWpTJXqIZWSjAf5mfXTDA&sa=X&oi=book_result&ct=book-preview-link&resnum=1&ved=0CDYQuwUwAA#v=onepage&q&f=false

Gruß

Jürgen

"Die Zubereitung der Speisen, wie sie von den Truppen, die lagern oder nur einen kurzen Halt machen, zu geschehen pflegt, heisst in der militärischen Sprache das Abkochen. Das Material hiezu wird denselben in dem Kochgeschirr, das sie mit sich führen, gegeben. Die für das Abkochen erforderliche Zeit ist, wenn dasselbe mit einiger Bequemlichkeit geschehen soll, und wenn die Vorbereitungsarbeiten: Schlachten und Zerlegen des Fleisches, Wasser- und Holzholen, Errichtung der Kochherde, sowie die Nacharbeiten, Reinigen und Aufpacken mit eingerechnet werden, zu 5—G Stunden anzunehmen. Bei dringenden Umständen, und wenn man sich mit weniger sorgfältig gekochten Speisen begnügen will, lässt sich diese Zeit sehr wesentlich abkürzen, wozu neben anderem die zweckmässige Einrichtung und Transportart des Kochgeschirrs, das Braten und Schmoren des Fleisches anstatt des Siedcns, zweckmässiger Bau der Feldherde beitragen kann."